Visita a la Clínica Buchinger de Marbella (y 3): Comer saludablemente, por Ulla Höhn

La nutrición y la dietética son los pilares fundamentales dentro del concepto multidisciplinar de la Clínica Buchinger.
La labor de los nutricionistas consiste en: la gestión dietética (son los intermediarios entre los médicos y ATS y la cocina); actividades de la programación semanal (conferencias, talleres, demostraciones culinarias); y los servicios individualizados (consultas de nutrición y dietética, clases de cocina personalizadas o servicios a distancia –vía SKYPE-).
Los motivos para acudir a una consulta de Nutrición son variados: mejorar la dieta, aclarar preguntas, bajar o mantener el peso, patologías relacionadas con las dietas (diabetes mellitus, dislipemias, hiperuricemia/gota, hernia hiatal / reflujo gastroesofágico, enfermedades reumatoides, intolerancias alimentarias –lactosa / fructosa / histamina / gluten- , alergias alimentarias…)
Hay una relación entre la alimentación y el estilo de vida, ya que influye sobre la socialización, la actividad física, el trabajo, la situación familiar, la vida social y la alimentación –propiamente dicha-.
El ayuno proporciona la posibilidad de un cambio de hábitos, ya que hay un proceso de readaptación que lo favorece. A los que no pueden ayunar, se les ofrece una dieta integral para la salida. Todo esto tiene que producir un cambio en el estilo de vida. Para favorecer estos cambios, se ofrecen consultas, charlas, conferencias, clases de cocina, que promuevan nuevos objetivos para mejorar y crear nuevos hábitos.
Principios esenciales de la consulta de nutrición:
•centrada en la persona y su situación individual
•empatía
•colaboración
•aceptación
•compasión
•autonomía del cliente
•orientada a objetivos para:
•reforzar la motivación del cliente
•promover su compromiso hacia el cambio
•reforzar la confianza de que pueda conseguirlo
La consulta se basará en cuatro propósitos principales: Conectar, Enfocar, Promover y
Planificar.
Por medio de la consulta, el nutricionista evalúa la motivación del cliente para cambiar, enfoca la situación actual junto con cliente (hábitos alimenticios, estilo vida etc.), explica los conceptos de una dieta sana, enseña al cliente las herramientas y las técnicas de auto-ayuda para cambiar de hábitos, asesora al cliente para buscar objetivos de mejora individualizados. Tras este proceso, el cliente pasivo se transforma en un cliente responsable y comprometido. Y además se consigue la individualización del paciente, que es el propósito final de cualquier consulta de medicina natural.
La consulta de Nutrición se centra en: empatía, se fija en el cliente y su situación individual, confía en sus recursos, le anima ir experimentando nuevos caminos, da flexibilidad, enfoca las experiencias positivas, favorece: la autoayuda, la búsqueda de soluciones individualizadas y el desarrollo personal, promoviendo un proceso de mejora continua la situación actual.
Comer bien significa:
+adecuado/ajustado
+equilibrio
+variedad
+verduras
+fruta fresca
+productos integrales
+hierbas frescas
+agua mineral
+calidad
+cuidado
Y por supuesto:
-exceso
-grasas (sobre todo animal)
-carne/productos cárnicos
-azúcar/dulces
-comidas preconfeccionadas
-“picoteo”
-sal
-alcohol
-refrescos
-prisa
Resumiendo, comer bien es comer adecuadamente, equilibradamente, con moderación (“todo en su justa medida”), con flexibilidad, incluyendo alimentos y bebidas preferidos. Pero sobre todo, disfrutando de la comida con plena atención.

Visita a la Clínica Buchinger de Marbella (2): Ayuno terapéutico y Psicología, por Gabrielle Gross

Durante el tratamiento de ayuno, se imparten charlas de ayuda psicológica, pero se constata que la asistencia es muy reducida.
El ayuno terapéutico se podría definir como la renuncia voluntaria a la comida sólida durante un tiempo con fines preventivos y curativos.
En todo proceso de ayuno hay una dimensión psicológica que debemos ver. El ayuno es también una DESINTOXICACIÓN EMOCIONAL, lo que provoca que puedan resurgir emociones ya pasadas. Para Otto Buchinger era muy importante limpiar también “el trastero interior”.
El ayuno igualmente tiene una dimensión espiritual y esto se demuestra además porque todas las religiones tienen el ayuno como costumbre.
Otra dimensión del ayuno es la social. Antes se daba el dinero –obtenido de la no alimentación del cuerpo- para ayudar a las personas más necesitadas. Por otra parte, si nos encontramos bien, podremos escuchar a los demás, ayudarles. Esto también forma parte del ayuno.
Otto Buchinger decía: “Cuando el cuerpo ayuna, el alma tiene hambre”.
La renuncia voluntaria es una actitud mental y en el ayuno –para Buchinger- despierta nuestro médico interior. Él lo denominaba HEILFASTEN, que a la vez entronca con la raíz HEIL, presente en palabras como curativo, íntegro, salutífero y santo, todo ello aplicado al ayuno.
Durante el ayuno se produce un cambio curativo interior (metanoia) y aquel que no lo aprovecha, se pierde lo mejor del ayuno.
También durante el ayuno hay altibajos: hay vulnerabilidad, sensibilidad, deseo de protección. Es la oportunidad para seleccionar lo que dejamos entrar dentro de nosotros. Es el momento de buscar estímulos que alimenten el alma. Como un gusano en la crisálida que tras el ayuno se convierte en mariposa: es una metáfora para el cambio curativo interior.
Es importante crear buenas condiciones: tener tiempos de silencio, relajación, no hacer nada. Debe haber un equilibrio entre actividad y reposo (silencio).
Durante el ayuno, los sueños expresan lo que está ocurriendo.
El ayuno es un proceso individual, por eso es aconsejable hacerlo solo y no en pareja (al menos en su dimensión espiritual). Hay que dar un espacio a la curación interior abriendo espacios y liberando emociones.
Hay mayor percepción de señales sensoriales: todo es más sensible.
En el trabajo psicológico del ayuno, se trabaja con técnicas de psicoterapia tales como las Constelaciones familiares y las técnicas de Liberación emocional (EFT).
El sufrimiento muchas veces radica en el amor excesivo. (Recomendable investigar sobre “el anticáncer” y “la cura emocional”).
Durante el ayuno también se intensifica el efecto de la serotonina.
El ayuno nos da la oportunidad de hacer limpieza emocional y de educar la mente para la felicidad.
Los efectos psicológicos del ayuno son variados: crisis curativas (a nivel físico y emocional) –“el ayuno es un viaje a la propia historia”-; percepción de emociones guardadas y percepción de las necesidades emocionales. Tras el ayuno, los efectos se aprecian fácilmente: serenidad, armonía, equilibrio interno.
Otto Buchinger hablaba mucho de las necesidades espirituales que suscita el ayuno, especialmente de la oración. “Cuando se ayuna, no se duerme bien y se siente el impulso de comunicarse con Dios. El ayuno impulsa a velar en presencia de Dios, no solo durante el día, sino también durante la noche”.
Gandhi se refirió al ayuno como a los ojos con los que ver el mundo interior.
Buchinger decía que durante el ayuno se encuentra el punto META: en los barcos es el punto donde se cruzan todas las coordenadas, o lo que es lo mismo el “ojo del huracán”, donde se da la máxima calma en medio de la vorágine.

Visita a la Clínica Buchinger de Marbella (1): Presentación y descripción del método Buchinger por el Dr. García Verdugo

Durante el fin de semana del 23 al 25 de noviembre tuvimos el placer de ser invitados y recibidos en la Clínica Buchinger de Marbella con el propósito de aprender de su experiencia en el uso terapéutico del ayuno y de la nutrición en el tratamiento de distintas patologías.
Desde la Clínica se nos ofreció el siguiente programa de trabajo (el programa completo puede verse en los archivos anexos)que detallaré seguidamente:
Viernes, 23 de noviembre
18h30 Bienvenida por Claus Rohrer
20h30 Cena Buchinger en el comedor con Ulla Höhn (Nutrición).
Sábado 24 de noviembre
10h00 El Método Buchinger con el Dr. García Verdugo en “La Mariposa”
Conferencia de Gabi Gross “Psicología del ayuno” en “La Mariposa”
13h30 Almuerzo Buchinger en el comedor con Victoria Cano (ATS), Ulla Höhn (Nutricionista) y Gabi Gross (Psicóloga)
14h30 Siesta estilo Buchinger (en su habitación).
16h00 Conferencia de Ulla Höhn en “La Mariposa”
Domingo 25 de noviembre
10h15 Despedida por Claus Rohrer
Dentro de este programa estaba también el uso de las instalaciones, una terapia manual para cada uno de los participantes y las comidas elaboradas según los protocolos nutricionales de la Clínica.
1.- Bienvenida y despedida por Claus Rohrer
A nuestra llegada, fuimos recibidos amablemente por Claus Rohrer, que junto a su esposa Jutta Rohrer, dirige la Clínica Buchinger de Marbella. La bienvenida estaba cargada de buenos deseos: de que viéramos cuanto allí se hacía, que observáramos y aprendiéramos de la experiencia de los grandes profesionales que allí hay y que no tuviéramos ningún problema en preguntar todo aquello que nos llamara la atención o que pudiera resultarnos interesante.
Al despedirnos, pudo comprobar nuestro sentir real y verificar que la labor que ellos realizan en la Clínica nos ha dejado una huella importante para nuestra labor profesional y humana.
2.- El Método Buchinger, por el Dr. García Verdugo
A la llegada de los clientes –pacientes, el primer paso es hacerles la consulta y la revisión médica. Se procede a realizarles una analítica, se revisa toda la medicación que ya traen y se intenta prescindir de toda aquella medicación que sea innecesaria, suplementando con citratos con la finalidad de alcalinizar su organismo. Se revisan con atención los resultados de vitamina D. Dentro de la medicación que se mantiene están los antiplaquetarios –tipo Sintrón- que no se quitan pero se controlan, ya que el ayuno tiende a hacer más líquida la sangre y es conveniente controlar las dosis de los pacientes.
El primer día antes del ayuno se les da fruta y arroz con un total de 600Kcal. Se recomienda a los clientes que posteriormente a la salida de la Clínica, mantengan la costumbre de seguir un día alimentados exclusivamente de fruta (bien sandía bien piña, dependiendo de la estación), ya que no solo sirve de limpieza sino que les ayudará a perder del orden de un kilo a un kilo y medio de peso.
El segundo día se les dan 40 grs. de sales de sulfato de magnesio (conocidas como sales de Epsom) diluidas en agua tibia con el fin de limpiar el intestino. Los efectos producidos, además de la limpieza, es que se pierde líquidos, peso y también minerales. Para compensar esta pérdida de líquidos y minerales se les ofrece zumo de frutas y sopa.
A partir del tercer día las grasas comienzan a metabolizarse en glucosa con el fin de sostener la actividad cerebral. Se producen cuerpos cetógenos y se queman proteínas. En este proceso se genera ácido úrico.
Habrá pues que tomar de dos a tres litros de agua diario con el fin de mantener expedita la salida de desechos del organismo.
A partir de la segunda semana, continuarán quemándose las grasas y las proteínas.
En la tercera semana solo se quemarán las grasas y los efectos antiinflamatorios se apreciarán más, especialmente en patologías como artritis, psoriasis…
Al octavo o noveno día la acetona producida por el organismo comienza a ser transformada también en glucosa para mantener activo el organismo.
Durante el ayuno es esencial mantener una buena limpieza intestinal que se consigue aplicando hidroterapia de colon a los pacientes que lo solicitan y, en el agua de los enemas, se añade ozono con el fin de limpiar el intestino de bacterias patógenas y de cándidas.
La readaptación es de 4 días una vez acabado el ayuno. A partir de este cuarto día se puede incluir el pescado en la dieta; a partir del séptimo día, la carne y a partir del décimo día, el alcohol.
Durante el ayuno se produce “hambre espiritual”.
El ejercicio físico es muy importante durante el ayuno. Además se trabaja con actividades musicales, creativas y de contacto con la naturaleza (visitas, paseos y excursiones).
La teoría (método) de Otto Buchinger se cumple con precisión y además se les pone a los clientes una cataplasma (fomento) caliente sobre el hígado después de la comida, en la llamada “siesta Buchinger”, con el fin de ayudar al órgano a realizar con más suavidad y efectividad su función.
Sobre el tipo de afecciones que se tratan en la Clínica, generalmente obedecen a desórdenes metabólicos, aunque también hay casos abundantes de problemas de piel, artritis, reúma…
Las contraindicaciones para ayunar son:
- hipertiroidismo
- menores de 18 años
- embarazadas a partir del 3º mes
- tuberculosis activa
- cáncer activo
- úlcera digestiva sangrante
Por lo que respecta a afecciones tiroideas, no hay resultados claros, ya que hay clientes que obtienen grandes mejorías y otros que no.
Durante el ayuno se les prescribe a los pacientes ERGYMAG (lab. Nutergia) con el fin de ayudar a la remineralización del organismo y a aquellas personas tratadas con hidroterapia de colon se les suplementa con ERGYPHILUS Confort (probióticos de Lab. Nutergia).
Se les proporciona la medicación natural necesaria para que lleven cómodamente el ayuno (homeopatía, fitoterapia, extractos…), pero no se les da un tratamiento de medicina natural para después del ayuno, sino que se les hacen recomendaciones (no solo médicas, sino especialmente de carácter nutricional) para llevar a su salida de la Clínica.